החיטה הופכת לקמח, המשמשת במגוון רחב של מזונות כולל לחם, אטריות, פסטה, ביסקוויטים, עוגות, רטבים ועוד מאות - כך שהיא חיונית למדי לשרשרת המזון העולמית. למרות זאת, רק קומץ חברות שולטות ברוב ייצור ועיבוד החיטה והתבואה, מה שאומר שכל מה שמשפיע על התעשייה או על המדינות הגדולות המייצאות אותו משפיע גם על החברות הללו. ריכזנו כמה מהשמות הגדולים במגזר, אבל אל תסתמכו רק עלינו. עשו מחקר משלכם ואל תיקחו זאת כייעוץ.